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瑞士的饮食文化
2002-06-18 08:31:38

在瑞士您有机会品不同风味的佳肴。除了德国菜、法国菜及意大利菜外，您更不可错过道地的瑞士风味美食。
瑞士小火锅（Fondue）及Raclette - 是一道由乳酪（cheese）制成的佳肴。将不同口味的乳酪如艾门塔尔（Emmerntal），阿彭策尔（ Appenzell），优哈（Jura）及薄荷乳酪放入锅中加热溶化後再加入白酒一起煮。吃法是将小块面包置於特制的叉子上然後再将面包浸入溶化的乳酪中後食用。
香肠（Sausages）及Roesti - 将马铃薯搅碎後煎熟配上小牛肉香肠。Buendnerfleisch - 风乾的牛肉为格宋（Grisons）的特产。 Fondue Bourguignonne - 所谓的肉类火锅（Meat Fondue）。烧开的油中将牛肉片放入锅内炸后再配以不同种类的调味味酱。 Emince de veau - 以蘑菇，奶油及白酒煮成的酱汁浇在切片的小牛肉上。
在瑞士各地尤其是瑞士南部深义大利美食影响的提西诺（Ticino），可用不同口味的面点，比萨及提西诺的名菜Polenta（由磨碎的玉米制成）享誉全球的瑞士糕饼，巧克力及甜点。
瑞士葡萄酒品质优良，尤其是产于葡萄园区内的更属上品。建议您到瑞士一定要瑞士当地的葡萄酒。瑞士自产的啤酒也是一级棒。
瑞士酒甜美但酒精成份相当高，Marc，Kirsch，Pflumli， Williamine等最受人们喜爱。

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