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请“洋教授”吃中餐
2001-07-16 10:41:08

“洋教授”克罗德，身材高大，一头白发。他的夫人法朗西娜是我的儿子10年前在巴黎攻读博士学位时的指导老师之一。如今，我儿已离开巴黎，到里昂大学任教、搞科研。然而，他们之间的师生友情长存，常来常往。2月16日，“洋教授”到南方度假途经里昂，决定在我儿家小住两夜，叙叙旧情。
这两天请“洋教授”吃什么好？同儿子、儿媳商量后，决定吃中餐，且由我们安排。
头一天晚上8时光景，教授夫妇俩开着小轿车准时到达。儿、媳先按照法国人的习惯，请他们喝开胃酒，吃小点心，“开胃酒”还特地选了中国产的长城牌白葡萄酒。约半小时后，正式入席，主餐一律是中国菜点，先后上了蒸烧麦、炸春卷、油爆虾和香菇木耳红烧肉、青椒西红柿煎豆腐，外加凉拌生菜，还有红葡萄酒、大米饭。为了方便，我们在“洋教授”的坐位前既放了刀、叉、盘等洋餐具，又放了碗、筷等中式餐具。他们“入乡随俗”，一开始就用筷子进食，虽然动作有点生硬，但尚能对付。席间，宾主边吃边谈，谈笑风生，一直从晚上9时光景持续到深夜11时多。
主餐以后，还要吃甜点，我们特意请客人尝尝元宵节前从“中国商店”买来的汤圆。这玩意儿圆圆的、软软的既不能用刀叉，又不宜用筷子，我们就请客人用小汤碗和调羹，一颗颗舀着吃，他们各吃了两颗后连说：“好吃，好吃！”夫人还专门问：“用什么做的？”儿媳告诉她：外面是糯米粉、里面是芝麻白糖，是中国的传统食品，逢年过节时吃是团团圆圆，甜甜蜜蜜的意思。据说，夫人是做法国甜点的高手，此刻兴许对中国汤圆也产生了兴趣。
“马拉松式”的晚餐，给我们总的印象是：客人很健谈，胃口也很好。第二天的中餐怎么安排好呢？最后商量决定：用前几天从“中国商店”里买来的一斤宁波水磨年糕，1斤上海产的长寿面条加1斤豆芽菜，1斤青菜，1斤精肉丝，做成两大盘上海炒面和一大盘宁波炒年糕。上桌以后，同样受到了“洋教授”的欢迎，大约不到半小时，三大盘又吃光了。然后，上的甜食仍然是中国冠香园制造的芝麻糖和花生糖。
中餐以后，儿子驱车陪客人到郊野散步。在车上，儿子希望晚餐的菜配得清淡一点、少一点，因为两餐吃下来，第三餐胃口可能要差一点。遵嘱，我们决定晚餐以素菜为主，清炒为主，先上了一盘虾肉蒸饺，一盘椒盐排骨，再加一大碗青菜豆腐汤。然后，再上圆椒胡萝卜生炒法国的“三色鸡”（冠红、毛白、脚蓝，是法国最好的一种鸡）块，京葱西红柿炒蛋和宁波大烤麸。不料，这几只道道地地的家常菜也一一被吃光了，当吃到生炒鸡块时，客人们甚至拍手叫好，过奖地说：“比中国菜馆烧得还好吃。”在吃宁波大烤麸时，夫人又一次发问：“这是什么做的？”儿媳又告诉她：这是从麦粉中提炼出来的“面筋”做的，以后，又是一片赞扬声和感谢声。

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