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我在英国烤鸭记
2001-10-23 09:31:08

在英国呆久了，肚子里的馋虫早就饿死了。我和老公已经习惯了对着晚餐桌上的水煮西兰花，水煮小豆角，吃得面不改色心不跳。可一天，我坐在朋友家的客厅里，忽然闻到了一丝奇异的香味———那是烤鸭焦皮的香味！
回到小镇，我一头闯进从来也未光顾过的“农家食品”连锁超市，可爱的白条鸭冰得直冒气，我毫不犹豫地把它捧回家。
把鸭子解冻，掏出内脏，把所有的调料包括大料、桂皮、花椒粉、葱末姜末蒜末，一股脑地塞进鸭肚子里，又填上一勺味精，两大勺盐。怕味儿不够，我又加了点白酒。抱起鸭子我晃到手软，直到自认调料已经在鸭腹均匀地分布。我又按照一个懂烹调的朋友指示，在鸭皮上抹了一层醋———但难道涂醋就能使烤出的鸭子变得红通通的？虽心存疑惑，我还是遵照执行了。
一切就绪，就等进烤炉了，我把鸭子放在窗口风干。第二天我捧起鸭子仔细端详，又在鼻端嗅了嗅，好像味道已经进去了。只是这鸭皮上的醋……我越来越感到怀疑，如果烤出来的是一只黄白的鸭子，那就大倒胃口了。一不做二不休，我又熬了一小锅白糖。白糖应该是能上色的。我一口气涂了两次。虽然糖水是黄黄的，我坚信烤出来的鸭子会是红红的！
吉时已到，我郑重地将鸭子摆上了烤架，又在烤炉下面铺了一层锡纸。炉门关上的一瞬间，我自作聪明地把烤炉温度调到220度，然后躺在床上看书去了。
十分钟过后，正在电脑前工作的老公突然发出了一声怪叫，冲向烤炉。我从书中回过神来，才意识到已经满屋是烟，依稀想起老公喊了一声“糊了”。这不可能啊，我奔过去，炉门已经打开，正在滚滚不断地往外冒着黑烟，待烟散得差不多了，我看了一眼还在滋滋作响不停往下滴油的鸭子，还好，只是顶上有两块地方烤焦发黑，下面还是白的呢。“火太大了。”我无话可说，把温度调到了150度。
过了一会，滋滋的响声听不见了，是不是温度太低了？我咬咬牙又把温度调到了190度，待声音渐响，我又调回150度。折腾来折腾去，期间又把烤鸭翻了两次。屋里充斥着烟和焦油的味道，就是闻不到肉香。待三个小时过后，望着炉中缩为三分之二大小的又焦又干又红又黑的鸭子，我一点胃口也没有，只好跟老公到外面解决晚餐。
两个小时后回家，我把鸭子拿出来———哎，还不错嘛，虽然有的地方有点发黑，但大部地方是暗红色的还冒着油光，看来我的醋加糖水起到了双保险的作用。我鼓起勇气，夹了一块放在嘴里，咦，唔嗯嗯，真是美极了呀！确实就是烤鸭的味道，外焦里嫩，一咬滋滋冒油，正宗的广式烤鸭……我成功了呀！
烤鸭吃多了，晚上梦里都是鸭子，梦中我和老公商量下次还烤不烤鸭？老公在我耳边说：如果上天再给我一次机会，我一定要对那烤鸭说三个字，我爱吃！如果非要加上一个数量，我希望是……一万只。来源:信息时报

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