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生命之水——威士忌
2001-09-23 08:19:34

苏格兰威士忌是只在苏格兰酿制；由麦芽发酵经蒸馏而成；最少于木桶内酿藏三年；有麦芽或谷物所制，或两者混合调制而成
在苏格兰出生的人被称为苏格兰人（Scots），他们酿制的威士忌亦称为苏格兰威士忌（Scotch），两者绝不会混淆。全世界再没有其他国家能象苏格兰一般，与威士忌酒的关系那麽密切，亦没有象苏格兰那麽多威士忌酿酒厂。
苏格兰威士忌的饮用方法有多种，最常见的是净饮（不加水），或加冰及加水或苏打水。苏格兰威士忌亦可在餐前饮用，以促进食欲，或与三两知己低斟浅嚼，其乐无穷。
威士忌 Whisky 是以谷物为原料，经发酵、蒸馏之後，在橡木桶中成熟的酒。在谷物发酵、蒸馏方面，威士忌 Whisky和无色透明之琴酒、伏特加可说是别无二致，但是在橡木桶酝酿的必要条件下，就和无色透明之琴酒、伏特加有决定性之不同；呈现琥珀色的酒也是因橡木桶酝酿而产生的。
自古於中世纪初拜炼金术之赐，偶然发现在炼金术用之坩锅（溶炉）中放入某种发酵液会产生酒精度强烈的液体，这便是人类初次获得蒸馏酒之经验。炼金术师把这种酒用拉丁语称作 Aquavitae 【生命之水】，认为这是长生不老之方。之後，这种【生命之水】的制法越过海洋传到爱尔兰，他们把当地之啤酒蒸馏後，产生了强烈的酒。本地的人，把出产的酒 -【生命之水】用自己的语言直接译为 Visge-beatha，这便是威士忌 Whisky之起源，也被认定威士忌 Whisky 名称之由来。

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