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老城伦敦的茶
2002-04-05 08:39:53

　　英国首都伦敦，是一个人口超过五百万、滨临泰晤士河的年迈的城市，这里的很多名胜都有着历史所划过的明显痕迹，每条街巷都仿佛是饱经风霜的老人的掌纹。不过，在臃懒的午后或者飘着薄雾的黄昏，谁都不会因为无所事事而感到消沉，因为在伦敦的人都可以把精神寄托给茶或者酒。
　　迷人的下午茶——平民的生活却留有贵族的风习
　　十九世纪，英国上流社会的绅士名媛就开始盛行喝下午茶，冬天时就在温暖的炉火边，夏天则是在繁花盛开的花园内喝红茶。喝下午茶在当时最重要的功能是让上流社会的人联络感情、交换信息。比如哪一个画家又有新的作品值得去欣赏，或是又看了哪一出戏，要不然就是贵族们的东家长西家短之类的一番议论，这样又轻松又风雅的活动，一直流传到今天，而且已经成了普通市民的生活习惯。
　　伦敦人喝下午茶与东方人品茶最大的不同在于，他们不是随意地吃些点心，而通常是搭配成套，包括一壶茶及一份点心，点心有三明治、奶油松饼(Scorn)或是小蛋糕，各家餐厅点心的搭配有点不同，好一点的餐厅还会依时令变化糕点。茶的方面，有伯爵茶(Earl Grey)、大吉岭茶(Darjeeling)、锡兰茶等，最受欢迎的是伯爵茶。
　　老城伦敦有不少茶室还保留着贵族的风习，比如“The Savoy”饭店，它的下午茶是以优雅、昂贵、美味著称的，还有悦耳的音乐伴奏。但是，到这里喝下午茶的人必须先预订座位，而且必须要打扮得体，不能穿牛仔裤、T恤，男士们要穿上外套，即使忘了也会被服务生请到衣物间借一件。这种品位极高的茶室收费自然也比别处高些，一般消费在16.5英镑左右。
　　还有一些知名的茶室是以王室成员的曾经光临做为荣耀来宣传的，在“Fortnum & Mason's”百货公司里的“Tube　Charing Cross”茶室就是其中之一。这个茶室可以算是大有来头，以前维多利亚女王都来这里喝过咖啡，所以，在百货公司的正门还可以看到皇家标志。当然了，仅以女王的名义还是不足以长久维系茶室声誉的，这间茶室所在的百货公司正是以茶品优良而闻名，许多人喝完茶之后，还会选购一些茶回去。这类茶室的消费在10英镑左右。
　　也有的茶室不但保留着传统的礼仪，而且也充满了传统的英国文化气息，“Tube　Piccadilly Circus Claridge's”就是这样一间绝对老式而传统的茶室。外套与领带是必备的，服务生绝对是服务备至，在这种地方享用下午茶，真有十九世纪的贵族派头。服务生先上茶，接着是夹着火腿、鸡肉沙拉、鲑鱼的三明治，然后是烤过的小饼及果酱馅饼。另外，品茶的人们还会看到兴致很高的老先生、老太太，在旁边随着音乐跳伦巴舞。

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